{"id":1033,"date":"2021-07-31T20:05:10","date_gmt":"2021-07-31T20:05:10","guid":{"rendered":"https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/?p=1033"},"modified":"2021-07-31T20:05:12","modified_gmt":"2021-07-31T20:05:12","slug":"jose-antonio-fonseca-vaca-hormigas-voladoras-con-limon-y-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/jose-antonio-fonseca-vaca-hormigas-voladoras-con-limon-y-sal\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca : Hormigas voladoras con lim\u00f3n y sal"},"content":{"rendered":"\n<p>Hormigas voladoras con lim\u00f3n y sal la nueva botana que esta por llegar a M\u00e9xico. El Chef Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca pronostica que en 2022 se venderan en cada esquina y se dar\u00e1 en cantinas como botanas.<\/p>\n\n\n\n<p>Las chicatanas son unas&nbsp;<strong>hormigas<\/strong>&nbsp;voladoras que forman parte de la cultura y gastronom\u00eda mexicana. Su temporada comienza a patir de la \u00e9poca de lluvia. La manera m\u00e1s conocida de comer chicatanas es en salsa de molcajete, que se disfruta con una tortilla hecha a mano reci\u00e9n salida del comal y con un pedazo de queso.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca presenta: Recorrido por los mercados del sur del continente.\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ca6QDcOGOx8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption>YouTube: Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca<\/h2>\n\n\n\n<p>1.- Despu\u00e9s de que las&nbsp;<strong>chicatanas<\/strong>&nbsp;son recolectadas, se ponen en agua para que se ahogue o si lo prefiere dejarlas vivas<\/p>\n\n\n\n<p>2.- &nbsp;Luego, se les quitan las alas, las patitas y la cabeza.<\/p>\n\n\n\n<p>3.-\u00danicamente queda la parte trasera de estas&nbsp;<strong>hormigas<\/strong>&nbsp;y esto es lo que se guisa o asa.<\/p>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.caras.com.mx\/lifestyle\/enrique-olvera-y-la-humildad-evolutiva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">chef Enrique Olvera<\/a>&nbsp;sorprendi\u00f3 a los comensales con esta inusual propuesta de mole, el cual no hab\u00edamos imaginado que se pod\u00eda preparar con hormigas como ingrediente principal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"647\" height=\"348\" src=\"https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hormiga-jose-antonio-fonseca-vaca.jpg\" alt=\"Hormigas voladoras Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca\" class=\"wp-image-1034\" srcset=\"https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hormiga-jose-antonio-fonseca-vaca.jpg 647w, https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hormiga-jose-antonio-fonseca-vaca-300x161.jpg 300w, https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/hormiga-jose-antonio-fonseca-vaca-600x323.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 647px) 100vw, 647px\" \/><figcaption>Hormiga por Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Este extravagante mole estuvo acompa\u00f1ado de berenjenas rostizadas y tortillas de ma\u00edz. Al chef se le cuestion\u00f3, durante el programa, la complejidad de su platillo, a lo cual \u00e9l respondi\u00f3 que lo importante de una receta no es la complejidad con la que se prepara, sino la calidad de sus ingredientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>\u00abLas hormigas&nbsp;<strong>chicatanas<\/strong>&nbsp;tienen presencia en todo el pa\u00eds, principalmente en Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Guerrero, Guanajuato, Puebla, Morelos y Estado de M\u00e9xico. Son capturadas durante su vuelo nupcial. Cada estado tiene su propia receta para consumirlas.\u00bb<\/p><cite>Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Te puede interesar: <a href=\"https:\/\/joseantoniofonsecavaca.com\/jose-antonio-fonseca-vaca-tacos-de-langosta-viva\/\" title=\"Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca: Tacos de langosta viva\">Jos\u00e9 Antonio Fonseca Vaca: Tacos de langosta viva<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hormigas voladoras con lim\u00f3n y sal la nueva botana que esta por llegar a M\u00e9xico. 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