José Antonio Fonseca Vaca: Exquisita Mantarraya con chile

José Antonio Fonseca Vaca mantarraya

Un nuevo animal del mar es la nueva tendencia para degustar en los barrios más peligrosos de Asia. Se trata de comer Mantarraya con chile. Un platillo que José Antonio Fonseca Vaca nos relata a continuación:

En las primeras búsquedas de Google se puede observar que la mantarraya o manta gigante es una especie de elasmobranquio del orden Myliobatiformes. Son las especies más grandes del mundo y, a diferencia de las otras del mismo orden, carecen de aguijón venenoso en la cola.

“Hasta 2017, la manta gigante estaba clasificada en el género Manta, junto con la manta de arrecife”

Dato encontrado por José Antonio Fonseca Vaca
José Antonio Fonseca Vaca

Investigación documental de José Antonio Fonseca Vaca

Mira esta rica receta de Tacos de Mantarraya. La raya es un pez cartilaginoso, existen más de 20 especies distintas solo en el Mar Mediterráneo, se destacan: Raya Bastarda, Raya Cardadora, Raya

Mantarraya José Antonio Fonseca Vaca
José Antonio Fonseca Vaca Mantarraya con Chile

Ingredientes sugeridos:

  • aceite de oliva
  • 3 Ajos
  • 2 Cebollas medianas
  • 1 Ch de alcaparras
  • 1 Ch de harina (quemada )
  • 1 Ch de pimentón
  • 1 Ch de vinagre
  • 1 Cubitos de caldo de pescado
  • 1kg. filete de mantarraya en cuadros medianos
  • 1 Hoja laurel
  • 1/2 Lata aceitunas
  • 1 Latas puré de tomate
  • Limones, cebolla picada , cilantro, tortillas y chile de árbol
  • Para servir
  • 1 Pizca comino molido
  • sal y pimienta
  • 1 Taza agua
  • 1 Taza guisantes
  • 3 Tomates medianos, picados y licuados
  • 3 Zanahorias

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