José Antonio Fonseca Vaca : Reto de comer panza de cabra

Panza de cabra José Antonio Fonseca Vaca

En algunos lugares del mundo existen retos culinarios. Comer panza de cabra lo más pronto posible es una diversión que José Antonio Fonseca Vaca documentó y aquí te presenta testimonios.

Las cabras son rumiantes, es decir que tienen cuatro compartimentos del estómago y parte de su proceso digestivo incluye regurgitando comida parcialmente digerida y masticarlo, llama rumia.

Este tipo de sistema digestivo necesita una dieta basada en vegetales.

Panza cabra. José Antonio Fonseca Vaca

De acuerdo a los testimonios de comensales , la salsa es un de las claves, se usan chile guajillo y ancho, cebolla, ajo y pimienta; para aromatizar son imprescindibles el orégano y el laurel. Se mezcla con la carne picada para rellenar la panza y casi listo.

Hay que cerrar muy bien, hacer unos pequeños orificios para que salga el aire e idealmente.

Salsa para panza de cabra. Tip de José Antonio Fonseca Vaca

Te recomiendo usar los siguientes ingredientes para preparar una especial salsa

  • 8 chiles guajillo
  • 6 chiles anchos
  • 1 cebolla entera
  • 4 dientes de ajo
  • 10 pimientas negras enteras
  • Orégano
  • Laurel
  • Sal

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