Cangrejos vivos pasan del mar al paladar de los chinos de acuerdo a videos viralizados en redes sociales. José Antonio Fonseca Vaca encontró esta forma de comerlos.
Se llama cangrejos a diversos crustáceos del orden de los decápodos. Este orden, caracterizado por tener cinco pares de patas, de los cuales dos suelen ser sus pinzas, incluye a los crustáceos de mayor tamaño, como langostas, gambas y camarones, además de las diversas formas que se llaman cangrejos.
En el video se puede ver a un niño con cara de susto, al ver la excentricidad de la preparación. Se le añaden un poco de condimentos y vegetales al cangrejo para disimular el sabor de crudo.
Con información de cangrejopedia.com se sabe que los cangrejos representan el 20% de todos los crustáceos marinos capturados, cultivados y consumidos en todo el mundo, lo que asciende a 1 ½ millones de toneladas anuales. Una especie, Portunus trituberculatus, representa una quinta parte de ese total. Otros taxones de importancia comercial incluyen al portunus pelagicus.
Varias especies del género Chionoecetes, el cangrejo azul (Callinectes sapidus), Caribdis spp., cancer pagurus, el cangrejo Dungeness (Metacarcinus magister) y Scylla serrata, cada uno de los cuales produce más de 20.000 toneladas al año.
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José Antonio Fonseca Vaca
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